104葱蒜姜,你不知道的养生秘密

1.葱

叫菜伯，有大葱和小葱之分。它能补充人体所需的多种元素，因而人们称它为“特殊补品”。俗话说“常吃葱，人轻松”，可见吃葱有利于身体健康。

葱的营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝ト素、维生素B、核黄素、钙、铁、镁等营养，尤其维生素C含量比柑橘高出两倍。

葱性温，味辛，具有发汗解表、通阳散寒、驱虫杀毒之功效。据研究，葱所含的挥发油的主要成分是葱辣素，它具有较强的杀菌灭毒功效，又发汗解表祛痰，可防治伤风感冒。葱还有消散血管内瘀血、降低血中胆固醇和防止动脉硬化的作用。葱所含苹果酸和磷酸糖等，能兴奋神经系统，因而可以提高食欲。凡伤风感冒无汗、胃寒腹痛、腹泻、食欲不振、头皮多屑而痒等患者及孕妇均宜食葱。

葱不宜过量食用，否则会损伤视力。葱不可久煮，否则其挥发油等丧失殆尽，可以用开水烫洗后直接生吃。体虚多汗者不宜食葱；记忆力衰减者忌久食葱；慢性皮肤病和慢性胃炎患者忌久食、多食。

2.生姜

一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且它还是一味重要的中药材。生姜可将自身的辛辣味和特殊的芳香味渗透到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。

生姜中含有淀粉、氢基酸，钙、铁、磷及挥发性树脂、姜酮、姜烯酮、姜油酮、姜酚等营养成分。

生姜性温、味辛，具有发汗解表、温中散寒、降逆止呕、祛痰、杀菌解毒之功效，可治疗伤风感冒、肺热咳嗽、胀满腹泻、胃痛、眩晕、急慢性痢疾、慢性气管炎、蛔虫性肠梗阻、呕吐及妊娠呕吐等症。

生姜比较适宜伤风感冒、胃痛呕吐、咳嗽吐白痰等患者食用，也适宜孕妇呕吐及晕车、晕船者食用，更适宜于老年人食用。

生姜不宜食用过多，否则会生热损阴，导致出现口干、咽痛、便秘等症。大便燥结、阴虚内热、咽喉病、眼病、痔疮等患者应忌食生姜。另外要注意，霉烂的生姜中含有毒性很强的黄樟素，对人体非常有害。

3.大蒜

人们烹饪中不可缺少的调味品，是由汉朝张骞出使西域时引进的。它既可调味，又能防病健身，因此常被人们誉为“天然抗生素”。

大蒜含有丰富的营养，除含有维生素、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养素外，还含有烟酸、大蒜素、锗、硒、锌、镁、铜等营养成分。此外，它所含有的挥发油，其主要成分为大蒜素和大蒜辣素，具有极高的保健价值。

大蒜含有10多种抗癌物质，实属防癌佳品，如所含槲黄素、硒、维生素C、大蒜素、烯丙基硫醚化合物等，均对胃癌、肺癌、食管癌、结肠癌、直肠癌及脑癌等有较好的防治作用。

大蒜能补脑，大蒜可与维生素B1相结合产生一种叫“蒜胺”的物质，蒜胺能帮助体内分解出葡萄糖，而葡萄糖是营养大脑的主要物质，故可起到补脑作用。另外，大蒜还可起到降脂减肥和降低血糖的作用。

大蒜比较适宜癌症、高血压病、高脂血症、糖尿病、动脉硬化、肠炎、流感等患者及胃寒腹泻者。

大蒜吃得过多容易引起贫血，因此一次不宜吃得太多。体虚火旺、胃及十二指肠溃疡、眼病等患者不宜食用。