冬吃萝卜夏吃姜,这些药膳值得收藏

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怡情健体膳食导引纠偏

　　常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”也许有人会问：“冬吃生姜可保暧防寒、温中健胃，而炎炎夏日为何还要吃性味辛辣的生姜呢？”原来，夏日食姜与人们的夏日生活习惯和生姜的多种药用作用有关。

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增进食欲

炎炎夏日，人体受暑热侵袭，或出汗过多，消化液分泌减少，而生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强。

它还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进人们的食欲。

　　　　　　　　　　2

解毒杀菌

夏季，人们喜食冷饮、冷菜、冰棒、雪糕等冷制品，这些食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏季气温高，鱼、肉等不宜保存，新鲜程度低，若在烧菜时放些生姜，既可调味，又可解毒。

　　　　　　　　　　3

温中散寒

夏日里，人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛、腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。

生姜的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用，在饮食中加些姜，可提神醒脑、温中散寒，防止腹部受凉及感冒。

　　　　

　　需要注意的是，生姜辛温，不可一次性食入过多；痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者，不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等，因而也不宜食用。

中医认为，生姜性味辛、温，入肺、胃、脾经。有发表散寒、温中止呕、温肺止咳、和中解毒之功。本品辛温走散，有发汗散风、散寒解表之功，民间常有饮姜糖水治感冒的做法，但其药力较慢，故单用于风寒轻症。本品有良好的温中散寒、降逆止呕作用，有“呕家圣药”之称，适用于多种呕吐。

　　现介绍几则药膳方，供选用。

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姜粥

生姜10克，大枣5枚，大米克。将生姜洗净、切碎，大枣去核，同大米煮为稀粥，每日1剂，作早餐食用。可暖脾胃、散风寒。

适用于脾胃虚寒、反胃呕吐、头痛鼻塞、妊娠呕吐等。

　　　　　　　　　　2

姜肚

生姜30克，猪肚1具。将生姜切为碎末，猪肚洗净，纳生姜于猪肚内，文火炖熟，分2次食用。可温中止呕。

适用于胃寒呕吐、胃脘冷痛、泛吐清水等。

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姜鱼

鲢鱼1条，生姜片，调味品各适量。将鲢鱼去鳞杂，洗净，切块，与生姜片、调味品同放碗中，蒸熟食用，每日1剂。可温中健胃。

适用于呕吐泛酸、纳差食少、四肢不温等。

　　　　　　　　　　4

姜酒

生姜、黄酒各适量。将生姜择净，研细，放入锅中，加黄酒或米酒适量，水煎取汁饮用，每日2次。可温中止痛。

适用于虚寒痛经、脘腹冷痛等。

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姜膏

生姜、蜂蜜适量。将生姜洗净，切细，水煎3次，三液合并，文火浓缩，加等量蜂蜜收膏即成。每次10毫升，每日2次，开水冲饮，或调入稀粥中食用。

可健胃驱风。适用于风寒感冒、食欲不振、胃脘冷痛、呕逆、妊娠呕吐等。

　　　　

作者：胡献国（主任医师）

来源：家庭医生报

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